整理時間：2008-6-20

[原料/調料]

牛骨 600公克

牛雜 600公克

雞骨 600公克

洋蔥 300公克

紅蘿卜 150公克

西洋芹 150公克

蕃茄 1顆

巴西里莖 2根

月桂葉 2片

水 5000㏄

胡椒粒 1小匙

[制作流程]

(1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。