整理時間：2008-6-20

這道從海蝦的形態轉變成面條的新形象，表現出特有的創意，令平淡無奇的食材，搖身變成口味清淡卻不失原味、色澤誘人的可口食物。

分量：1人

預備時間：10分鍾

制作時間：10分鍾

材料

蝦面(海老素面)50克，濃口醬油18毫升，味(酉林)18毫升，木魚水90毫升，柚子絲、碎冰塊各少許。

制法

(1)燒一鍋開水，下蝦面燒至軟身，立即浸入冰水備用。

(2)將濃口醬油、味酣和木魚水燒沸成湯汁待冷。

(3)將蝦面放在碎冰塊上，撒上柚子絲，配以湯汁食用。

心得

蝦面浸冰水和置于冰塊上的時間必須充足，才能有爽脆彈牙的口感。