整理時間：2008-6-20

【菜譜名稱】

墨魚炒韭菜花

【所屬菜系】

閩菜

【制作材料】

主料： 腌韭菜花 150克 墨魚 600克

調料： 大蒜 10克 紅辣椒 10克 大蔥 5克 鹽 3克 醋 3克 白砂糖 5克 白酒 5克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 3克 各適量

【制作工藝】

1. 將墨魚放入滾水中快速燙至7-8分熟時，將韭菜花前面的一小段先下鍋，約欻燙6秒後，再放入韭菜花尾一起欻燙，馬上撈起。
2. 另起油鍋，以一大匙油爆香蒜片，辣椒片和蔥段，加入全部調味料，以小火炒香。
3. 加入高湯適量燒開，再加入墨魚和韭菜花，勾芡後便可起鍋。