整理時間：2008-6-20

主料：鮑魚(250克)
輔料：冬筍(150克)
調料：醬油(10克) 味精(5克) 澱粉(玉米)(5克) 豬油（煉制）(75克)

類別：福建菜

制作工藝

1. 將每個金錢鮑魚切片，每片里與面均刀尖剞上相反方向的斜紋；
2. 冬筍尖切成片；
3. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將冬筍片下鍋過油1分鍾；
4. 潷去油，回鍋後，倒入奶湯250克、鮑魚，加入醬油、味精燴至汁濃稠時用濕澱粉勾芡，裝入湯槃即成。

菜品口感

此菜呈褐紅色，鮑魚軟嫩滑潤，冬筍清脆，鮮美可口。