整理時間：2008-6-20

青蛾肉燕湯是一道創新的閩菜，採用福州特有的肉燕為主要原料，配以鮮蝦和青蛾。營養非常豐富，既有肉燕的美味，又有海鮮的清鮮，是一道富有閩菜風味的湯品。
主料：蝦
香料：芹菜
調味料：鹹鹽
種類：晚飯
風味/料理： 閩菜
准備時間：1分鍾
烹制時間：12分鍾

作法

　　肉燕是福州的特色食品，肉燕皮是將豬肉與糯米糊用木箠反復捶打而成，用燕皮包肉餡就是“肉燕”。肉燕皮和肉燕在福州的市場上都可以買到，以澳門路的同利肉燕最為有名。　
　　肉燕和海鮮都是福州人喜愛的菜肴。青蛾肉燕湯是將肉燕和海鮮同煮，既有肉燕的美味，又有海鮮的清鮮，十分可口。　　
　　
主料
肉燕150g、青蛾200g
　　
輔料
活蝦100g、芹菜50g
　　
調料
鹽、味精
　　
過程

1、青蛾洗淨，活蝦剪去須腳。
2、鍋里放一碗水，燒開後放入肉燕、青蛾煮10分鍾。
3、加入活蝦、芹菜再煮2分鍾，加少許的鹽和味精（青蛾本身有鹹味，鹽不要放太多）。一道美味清鮮的青蛾肉燕湯就做好了。