整理時間：2008-6-20

材料：

黃油（BUTTER）170克；鹽少許；白糖140克；全蛋2個，蛋黃2個，鮮奶油50毫升（雀巢鮮奶油就可以）；低筋粉或富強粉200克；泡打粉1又1/2茶勺，可可粉10克（如果買不到可可粉，可用高樂高代替）

准備工作：

1、黃油放在室溫下回軟；
2、全蛋和蛋黃放在小碗中打散；
3、面粉、泡打粉一起過篩；
4、烤箱預熱至170攝氏度

做法：

1、將軟化的黃油放在大碗中，加入白糖，用電動攪拌器從低速至快速攪拌至松發（攪拌到松發的時候，黃油的顏色變成淺乳黃色，體積增大，里面充滿空氣）。如果沒有電動攪拌器，用手攪拌的話需要花費比較長的時間，要有耐心啊！

2、倒入1/3的蛋液，一邊倒，一邊攪拌均勻。

3、再入鮮奶油，拌勻。再倒入剩下的蛋液拌勻。

4、把過篩的粉類緩緩加入到3中，一邊加，一邊拌勻。

5、把4平均分成兩份，其中一份拌入可可粉，成為可可面糊。

6、在長方形模具內塗一層色拉油，再倒一點面粉進去，左右晃動模具，讓面粉均勻地附著在油層上。倒掉多余的面粉。或者可以省掉這一步，直接在模具里鋪錫紙也可以。

7、將兩種面糊交替倒入備好的模具，用小刀略攪拌幾下，產生大理石般的花紋，然後抹平表面，即可放入烤箱烘烤。先用170C烘烤30分鍾，待四周上色後，再轉成160C烘烤30分鍾。烤好之後用牙簽扎到蛋糕中間再拔出來，如果牙簽上是干淨的，說明蛋糕烤好了。也可以用手指輕按蛋糕表面，如果感覺很有彈性，也說明烤好了。