選購海參
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整理時間：2008-2-26
海參價格差異有天壤之別，這令眾多海參知識匱乏的消費者非常困惑。同樣是海參，有的店家每500克不過賣幾百元，有的則賣到幾千元，價格差異達到10倍。
山東煙台市北馬路汽車站到虹口大廈之間短短幾公里的路程，是“水產一條街”，匯集了名稱各異、產品門類眾多的水產商店。業內人士介紹，如果再加上各大超市、網點等銷售途徑，市區經銷海參的商家應該不下幾百個，海參品種也從傳統的鹽干參，發展到淡干參、即食參、海參踽、海參液等。各商家產品價格差異之大、營銷說辭之繁，令一般外行人很難招架。
說到買海參的學問，市民尹先生的辦法是“找熟人購買”，他表示：“什麼膠東參、大連參、美國參，我根本分不清。我今年是通過朋友買到了每斤500塊錢的北極參。”
多位海參業界人士表示，海參價格差異源于營養價值的差異，而營養價值則取決于產地與種類，全世界約有1100多種海參，僅有40種可食用，其中又以膠東、遼東刺參為佳，煙台海參更是刺參中的“上品”。對于缺乏海參常識的消費者，選擇成熟的、有實力的品牌商家為上策。
目前，市場上出現的假冒海參主要有以下幾種情況：
國外參冒充本地參。有商家面對缺乏海參常識的消費者，通常會用國外參、南方參冒充本地參，或宣揚它們與本地參營養價值差不多，價格卻便宜，這其實是一種誤導。
鹽缸參鹽分嚴重超標。去年第三季度以來，本地鮮參價格每500克已經達到百元左右，而一般情況下，大約9公斤鮮參才能加工1公斤上乘干參。消費者看到參刺鈍化，價格過低的干參時應該多問幾個為什麼。
養殖參充天然參。一般觀點認為，各個海域的海參在各個季節的營養價值都有區別，其中，養殖海參比野生海參營養價值應該稍遜一籌，價格也應該稍低一些。目前，市場上養殖參占有一定比例，但商家一般都不願承認。
“北參南養”成本低。一般刺參苗先在北方海域養殖，氣溫降低後到南方海域養，這樣成長周期短，成本低，價格應該更便宜一些。