怎樣除去羊肉腥味？

  • 整理時間：2008-2-26

  • （1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
    （2）先將羊肉在清水中浸10分鍾，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
    （3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
    （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
    （5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
    （6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、薑、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。
    （7）燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養，還是道名菜。