楊家吊爐餅、雞蛋糕[圖]

  • 整理時間：2008-2-26

  • 　　楊家吊爐餅，選料糧良，制作精細，品式獨特，別具一格，這一傳統風味是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創制，當時立號為楊餅。由于楊家大餅店生意興隆，經營不斷擴大，于解放後1950年來朻。為了改進單一的經營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚名于東北各地。

    　　楊家吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片艀好後，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。

    　　雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上，呈花帽形，然後將雞肉撕成細絲置于上端，吃餅佐之，別有風味。鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是錦上添花，風味獨特。