整理時間：2008-2-26

原料

面粉400克，薰肉200克，韭菜200克，料酒、煮肉老湯各10克，甜面醬20克，味精2克，花生油100克。

制作

1、將面粉用溫水225克和勻成略軟的面團。韭菜切成末。薰肉剁成末。

2、將薰肉放入容器內，加入料酒、煮肉老湯、味精拌勻，加入韭菜、甜面醬拌勻成餡。

3、將面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，艀成小圓餅皮，放上餡，用右手的拇指和食指將對邊捏嚴，兩邊露餡，擺入燒熱抹油的平底鍋內，用小火煎至底面脆硬，澆入清水40克，蓋上蓋用小火燜5分鍾左右，至水干底面呈金黃色熟透，剷出裝槃即成。

特點

底面金黃，面皮筋軟，兩端露餡，餡心香鮮，薰味濃郁。

功效

豬肉營養豐富，有滋陰生津、益腎壯力、養血潤肌的功能。韭菜含揮發油、硫化物、葥類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素(B、C)、鈣、燐等，可暖胃理氣、溫腎壯陽。此款主食具有溫腎壯陽，養心益睥的作用。適宜于腎陽虛弱所致的陽萎早泄、腰膝酸軟、身體虛弱、大便秘結者食用。

操作提示

鍋貼的面皮不宜太厚。