整理時間：2008-2-26

材料

紅薯 1條，面粉 1杯，雞蛋 1個

調料

鹽 1/3小匙

做法

1、紅薯以刷子刷去表面泥沙，洗淨。

2、去皮，切小片備用。

3、面粉放入碗中打入雞蛋，加入調味料及2大匙水攪拌均勻鹹蛋面糊備用。

4、紅薯片均勻沾裹蛋面糊，放入熱油鍋中炸至呈金黃色即可。

小竅門

炸紅薯的面糊要怎麼做，濃稠度才適合油炸呢？

太濃的面糊不容易裹上，太稀炸出來又不漂亮，最適合的面糊稠度，是筷子攪拌均勻垂直抽出面糊時，面糊能呈一直線滴落，這樣的濃稠度才能炸出金黃酥脆的紅薯。