西餐菜譜

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[西餐菜譜]番茄沙司排骨（圖）
主料：排骨2條，番茄醬。糖、鹽、薑、油、水。做法：排骨先用鹽、油、薑腌制。放油，放排骨。然後放番茄醬（約三湯匙），水蓋上蓋子，煮5分鍾。然後，放糖（約四、五小匙）。如果覺得顏色不夠紅的，可以再加多一點番茄醬。最後勾芡（生粉兌水）。成品。
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]美式煎西冷牛排（圖）
原料西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韌度強）100克，生菜10克，瓶裝三文魚籽醬10克，洋蔥頭2個。調料鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，紅油15克，黃油10克。制法 1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鍾。 2、平底鍋下黃油，五成熱時下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。 3、生菜洗淨墊底，放上魚籽醬,旁邊放洋蔥頭點綴裝槃即可。特點牛肉新鮮滑嫩，魚
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]紅燒牛雜（圖）
[原料/調料] 材料Ａ：牛腩或牛雜 1斤材料Ｂ：馬鈴薯 1個紅蘿艿 1個蔥 2支辣椒 2根薑片 3片材料Ｃ：水 10杯醬油 1/3杯糖 1又1/2大匙香油 1/2大匙 [制作流程] (1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨撈干備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿艿切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。 (2
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]蘋果煮牛肉
[原料/調料] 紅燒牛肉罐頭 1罐蘋果 1/2顆四季豆 6條水 1/2杯太白粉水適量 [制作流程] (1)將四季豆去蒂、筋絲後，洗淨切成寸段。 (2)蘋果去皮去籽並切丁狀，用鹽水略泡一下，撈起瀝干備用。 (3)熱油鍋後，放入四季豆略炒，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入蘋果丁煮1分鍾後，再倒入太白粉水芶芡，煮至濃淍狀
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]蒜香牛排（圖）
[原料/調料] 美國帶骨牛小排（每片120g） 2片大蒜末 1小匙橄欖油 1大匙美國香菜末適量辣油數滴鹽適量胡椒粉適量 [制作流程] (1)平底鍋燒熱後，煎牛小排，將兩面煎至8～9分熟度後取出。 (2)鍋內炒大蒜末，加進香菜末和數滴辣油、橄欖油，將它淋在已煎的牛排上即可。鹽、胡椒粉依個人口味取用。
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]巴西里莖高湯
[原料/調料] 牛骨 600公克牛雜 600公克雞骨 600公克洋蔥 300公克紅蘿卜 150公克西洋芹 150公克蕃茄 1顆巴西里莖 2根月桂葉 2片水 5000㏄胡椒粒 1小匙 [制作流程] (1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]白玉翡翠牛肉
[原料/調料] 美國紐約克牛肉 450公克大白菜 6片菠菜 375公克 (1)醬油膏 2大匙 (2)白醋、糖、蒜泥各1大匙 [制作流程] (1)將大白菜燙軟，菠菜去梗留葉，洗淨後，數片菠菜重疊一起川燙後，泡冷水備用。 (2)整塊紐約克牛肉放入滾水中煮5分鍾，撈起切成長條狀。 (3)將竹簾攤開，先鋪白菜片，再將菠菜葉一片片鋪在白菜中間，最後放上牛肉條，以
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]香菠牛肉（圖）
[原料/調料] 美國沙朗牛肉 300公克鳳梨 4片青椒 1個檸檬 1個 [制作流程] (1)將平底不沾鍋燒熱，以煎牛排方式將牛肉煎至個人喜愛熟度，取出切片備用。 (2)鳳梨切小片、青椒去籽切片、檸檬壓汁備用。 (3)取一片牛肉、一片鳳梨、一片青椒，相互間隔排槃如麒麟狀，食用時淋上檸檬汁即成。
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]紅椒焗椰菜
[原料/調料] 紅椒 1/2個白花椰菜 10公克蘆筍 3根白果 3顆草菇 3顆披薩用起司絲 3公克胡椒鹽適量 [制作流程] 1.蘆筍、白果、草菇、白花椰菜洗淨，以沸水汆燙後隨即撈出骽冷水放涼備用。 2.將作法1的材料擺入紅椒內，撒上胡椒鹽，擺上披薩用起司絲。 3.烤箱設定為上火並預熱250度，將作法2的材料放入烤箱中烤約5分鍾即可。
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]鹵牛肚（圖）
國家:美國所屬菜系:美國西餐牛肉類 [原料/調料] 牛肚 1個蔥 4支薑 2小塊蒜頭 5瓣辣豆瓣醬 2大匙黑豆瓣醬 1大匙百香鹵汁 1鍋 [制作流程] 1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。 2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。 3.起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]鐵板燒牛柳（圖）
[原料/調料] 牛排肉 6兩蝦仁 4兩花枝 4兩雞腿 1支洋蔥 1顆豆芽 1/2斤鋁箔紙 1張奶油 1條大蒜 1/2杯辣椒 1/3杯酒少許黑胡椒醬酌量 [制作流程] (1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。 (2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]黑椒雞排（圖）
主料：雞腿，黑椒粉，洋蔥。做法：雞腿起骨，攤平，用黑椒粉，鹽，油，醬油腌上一段時間。小量洋蔥切成小粒。汁料是酒+黑椒粉+鹽+湯+醬油+幾滴老抽+生粉 (如果喜歡辣的可以加點辣椒粉)。用不粘鍋小火把雞肉煎熟 (一定要慢火，否則很容易焦)。倒入洋蔥碎炒兩下再下汁料煮一煮就淋到雞腿肉上。
類別：美國菜譜更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]上湯冷蝦面（圖）
這道從海蝦的形態轉變成面條的新形象，表現出特有的創意，令平淡無奇的食材，搖身變成口味清淡卻不失原味、色澤誘人的可口食物。分量：1人預備時間：10分鍾制作時間：10分鍾材料蝦面(海老素面)50克，濃口醬油18毫升，味(酉林)18毫升，木魚水90毫升，柚子絲、碎冰塊各少許。制法 (1)燒一鍋開水，下蝦面燒至軟身，立即浸入冰水備用。 (2)將濃口醬油、味酣和木魚水
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]鰻魚手卷（圖）
原料壽司飯200克，熟鰻魚、海苔、紫蘇葉各適量。制作 1、切1／2寬的海苔，取少許壽司飯鋪在切好的海苔的一角。將熟鰻魚放入微波爐內烤至香脆，取出切成1釐米厚、5釐米長的條備用。 2、將紫蘇葉鋪在壽司飯上卷成圓錐形。 3、在卷好的手卷中放入鰻魚即可。食用時加入生菜淋上芥末(海苔的接縫處可用飯粒粘好)。
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]抹茶小倉蒸糕（圖）
松餅粉 200公克細砂糖 50公克抹茶粉 10公克泡打粉 5公克牛奶 1又1/4杯蛋 2個蜜紅豆適量制作： (1)將蛋置入盆中，加入牛奶及細砂糖以打蛋器混合均勻，砂糖顆粒融化。 (2)將松餅粉與抹茶粉、泡打粉混合過篩，加入作法(1)材料中拌勻。 (3)將蜜紅豆適量加入材料中拌勻，即可裝模以大火蒸約10分鍾至熟即可。
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]雙色茶巾
地瓜 300公克綠豆沙 90公克抹茶餡 270公克紅豆粒適量制作： 1.將地瓜去皮，切成0.5公分厚的圓片，放入蒸恢姓艏s15分鍾至熟，取出摽趁熱放在濾網上過濾，壓成泥狀，約可得180公克的地瓜泥。 2.將地瓜泥和綠豆沙混合拌勻，再分成18份，每份15公克，並搓成圓球狀備用。 3.將抹茶餡分成18份，每份15公克，搓成圓球狀備用。 4.各取1份地瓜泥、抹茶
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]日式天婦羅沾料
白蘿卜泥 2大匙味淋 1/2杯柴魚味精 2小匙制作：將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿卜泥一起調勻即可。可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]涮涮鍋
材料牛小排火鍋薄片600克，大白菜1/2棵，春菊600克，豆腐1塊。海帶芽少許，魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿卜各適量湯底清水10杯，干昆布1段(長約10釐米) 做法 1、干昆布略沖洗後放入清水中煮滾。 2、蘸醬依個人喜好調勻。 3、將牛肉片放入1中的湯汁中涮數秒(熟度依個人喜好調整)，佐蘸醬食用；再將蔬菜放入鍋中燙熟，佐蘸醬食用。蘸醬醬油醋、胡麻醬、蘿
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]朗姆酒果脯飯團（圖）
原料壽司飯250克，果脯適量(蘋果、哈密瓜、香蕉均可)，朗姆酒少許，檸檬1個。制作 1、把果脯切成丁，檸檬用清水洗淨，取皮切成末。 2、將壽司飯與果脯丁、朗姆酒、檸檬皮末拌勻一同放入碗內備用。 3、取30克為一個的米量做成各種形狀飯團即可(果脯和朗姆酒在各大超市都能買到)。
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

[西餐菜譜]鯛魚頭火鍋（圖）
材料鯛魚頭1個，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯做法 1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。 2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然後繼續放入其他材料。蘸醬醬油醋、蔥花
類別：日本料理更新時間： 2008-6-20

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