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  • [风味小吃]猪油夹沙球
  • 【制作材料】 主料：鸡蛋(300克) 红豆沙(150克) 调料：淀粉(豌豆)(25克) 猪油（炼制）(150克) 【制作工艺】 1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。 2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成
  • 类别： 上海小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]丹棱冻粑
  • 丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，以味道鲜美、甜而不腻、香而不粘的特点深受大众喜爱。从本地居民的日常食用到装箱馈赠亲朋好友，甚至到进入周边的大酒店，近年来，丹棱冻粑以一种强劲的姿态向市场发展着。 走在丹棱县城的大街小巷，几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子，或者是一两个人的纯粹的手
  • 类别： 四川小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]蒸蒸糕（图）
  • 蒸蒸糕，一种成都小吃。 是用上米和糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，火粉要炒焦；火不够，米粉是生的也不行。炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。蒸糕时，用清水洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗
  • 类别： 四川小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]宁武油炸糕(图)
  • 山西多数地区都产黍子。黍子上碾去壳成黄米，磨成面谓之糕面，用此做此油糕便是晋北各地的风味食品，亦是逢年过节待客的好茶饭。 宁武油炸糕做法与其它地方大同小异，以温水和糕面，做得少即和得稍软一点，以能捏成把为宜；做得多即将糕面用温水拌温，先撒一层于极滚开水锅上的笼里，熟一层撒一层，撒完蒸熟，出锅后蘸水揉匀，捏成一体整圆饼状，或包豆馅、红
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]太古饼
  • 太谷饼顾名思义产于山西晋中市的太谷县。关于这个点心，当地流传着这样一个小故事：古时候，太谷县有一位富太太喜欢在夜间吃饼子，时间一久，太古城所有的饼子她都吃腻了。不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃。佣人跑遍全城也没找到她中意的饼子。消息传到城里一个饼铺老板的耳朵里，为了赚钱，他让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼，直径12厘米，厚
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]莜面栲栳栳（图）
  • 简介 “莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西的一种面食小吃。栲栳kǎolǎo是指用柳条编成,形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹蔑或柳条编制成的一钟
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]不烂子（图）
  • 不烂子本名“拌子”一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒 ”。基本做法：将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]太谷熏鸽（图）
  • 太谷熏鸽是太谷县的传统地方名产，已有近100年的历史，始创于清代。此名产在旧时多为商家大贾招待国内外客商的。当时太谷城内西大街南门楼道巷的“隆盛昌”和太谷南门外“三盛园”的熏鸽最负盛名。 加工太谷熏鸽一般选用的是野鸽，将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉。从臀
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]挂霜枣泥卷（图）
  • 主料：枣（干）70克 辅料：猪油（板油）100克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)30克 调料：白砂糖50克,猪油（炼制）60克 特色： 香甜可口，外焦内脆绵软。 做法： 1. 枣洗净，去核，蒸烂，加香油、白糖制成枣泥； 2. 板油切成长6 厘米、宽2 厘米、厚0.33 厘米的薄片； 3. 每片板油放上一份枣泥为馅心，顺长卷成
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]武乡炒指
  • “炒指”，是武乡民间流传时间很长的一种面食制品，因其外形象人的手指而得名。关于“炒指”的来历，还有一个古老的传说。 早在西晋末年，杂居内地的各少数民族多受汉族地主豪强的奴役压迫。武乡羯人石勒因善于相马，结识马牧帅汲桑。两人志趣相投，便招募起兵，自号大将军。羯人原是匈奴入塞的羌渠部后裔，惯游牧善骑
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]灵丘莜麦面（图）
  • 　山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。 　　莜面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等。莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]河捞面
  • 河捞山西民间的一种面食,多在北方人家.是用一种叫"河捞床"的一种机械压制而成，做法是把一种特制的河捞床架于锅上，锅内是煮沸的开水。河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，放入河捞床坑内，然后按住河
  • 类别： 山西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]红烧兔子头
  • 定 义 红烧兔子头是沂蒙地区沂水特色小吃，深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。 红烧兔头制作方法 第一步，温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。 第
  • 类别： 山东小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]红烧乳鸽（图）
  • 红烧乳鸽是东平近年来兴起的名吃，县城各宾馆、酒楼、饭店均有此菜。 　鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。 鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。 红烧乳鸽的方法：取一月
  • 类别： 山东小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]大虾酥（图）
  • 大虾酥，山东地区的一种糕点点心。因外表酷似虾而得名，和北京的大虾酥糖不同，大虾酥点心外表酥脆，内馅柔软，美味可口。 做法 原料： 面粉，黄油，蛋黄，莲蓉。 做法： 把面粉和黄油分别和成水油面，然后水面包油面，开酥成溥片，切成条状，卷入莲蓉制成形，刷蛋黄即成。 特色 形似逼真，香酥可口。
  • 类别： 山东小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]济南熏肉
  • 材料： 主料：猪肉(瘦)5000克 调料：盐450克,花椒10克,香叶10克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮15克,八角15克,丁香5克 特色： 表面干燥，不沾油腻，表面黑紫，切面红嫩，熏香浓郁，清爽可口，既可作点心，又可佐餐，营养丰富，风味独特。 做法： 1.选料、修整：选用新鲜猪瘦肉，剔去骨头，修去肥膘，然后将瘦肉切成小方块。 2.干腌：猪肉块
  • 类别： 山东小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]煎饼卷大葱(图)
  • 　假若你问俺山东有啥好吃的，我会说：煎饼卷葱+蘸大酱。这一名吃也不知起自何朝何代，反正它跟中国饮食文化一样源远流长，并在其中占有一席之地。特别是大葱，在世人眼里，几乎成了山东人的代名词。 　　作为山东名吃，盛行于何朝何代，我无从考究。但这大葱作为调味品的历史却已悠久，早在两千多处前，我国最早解释词义的专著《尔雅》中，即有关葱的解释。 　　在山东各地
  • 类别： 山东小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]长岛鲜鱼丸子
  • 每当鲜鱼上市，岛上人总喜欢吃顿鲜鱼丸子。不仅鲅鱼、鲐鱼、牙鲆鱼、鲳鱼等可做丸子，就连那鱼小刺多的鲫鱼、小黄肚、大头宝等也尽可做成。其作法与调鱼饺子馅基本相同。只是那些小鱼，要摘头去骨，不用剔刺，放在菜板上剁得精细即可。 长岛人做鱼丸子也有特点。妇女在家里，一般都是先把水烧个七、八成开，将鱼馅放在手里，待手掌一握一个圆滑的鱼丸子便从拇指和食指圈成的圆孔
  • 类别： 山东小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]三北藕丝糖（图）
  • 三北藕丝糖，与三北豆酥糖齐名，是宁波的土特食品，清代时，曾作为贡品进南朝廷，充人御食。 三北藕丝糖产自慈溪。相传，清代雍正年间，慈溪沈师桥有位叫沈永年的糕点师傅，做得一手好糕点，并不断创新，制作出了一种外形为柱状，粗细如同人的中指、长不过三寸似的糕点又似糖点的食品。折断来看，在这细细的的柱状里，意整整齐齐排列着数十个细状小孔，活
  • 类别： 浙江小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]稀豆粉米线（图）
  • 　　稀豆粉米线：是临沧特色风味小吃之一。制作以豌豆粉、米线为原料，配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米线上盖以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等，食之味香可口。
  • 类别： 云南小吃 更新时间： 2008-6-20