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  • [风味小吃]小白皮酥（图）
  • 　小白皮酥在清道光二年（1822年）传人海城，延续至今。这种糕点外皮为水面油酥，内有馅心，属于季节性生产品种。 　其特点：皮酥馅香，入口酥软，层次分明，色泽洁白，花样繁多。小白皮酥用料考究，制作精细。皮料为面粉，馅料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青红丝、芝麻拌匀而成。酥料用面粉、大油和成。用文火烘烤，底火稍大，上火要小，烤成白色，熟
  • 类别： 辽宁小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]荞面合子
  • 将荞面粉放入盆内，取适量温水和均，搓或长条状，下成一两左右的剂子，擀成圆皮，放入馅，做成锄板状，放入锅内，文火煎制成金黄色即或食用。馅心可选用青椒鸡蛋饮，羊肉冬瓜馅。特点是外焦里嫩，素淡可口。
  • 类别： 辽宁小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]粉汤饺子（图）
  • 粉汤饺子,俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。其味酸辣可口，有
  • 类别： 蒙古小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]蒙古族咸奶茶
  • 奶茶(蒙语叫苏台柴)是蒙古民族日常饮用的一种茶，也是蒙古人民招待客人的必备饮料。做法是将砖茶放入锅内熬成紫红色，然后将鲜奶(牛、羊、驼的)以6：1的比例放入茶水中熬开，即成。奶茶营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。 奶茶咸咸的。
  • 类别： 蒙古小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]麻麦
  • 青海风味小吃。用旺火将小麦炒至脆黄，加入适量麻籽，混炒一、两分钟即可出锅。是一种有益消化，增进食欲，质脆味香，人人喜欢的小食品。
  • 类别： 青海小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]青海抓肉（图）
  • 【菜谱名称】 青海抓肉 【所属菜系】 青海菜 【制作材料】 主料： 羊肉(肥瘦) 1000克 调料： 盐 5克 酱油 25克 料酒 5克 醋 10克 味精 3克 大葱 10克 姜 4克 大蒜 5克 青蒜 50克 辣椒油 10克 花椒 20克 香油 50克 各适量 【制作工艺】 1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成
  • 类别： 青海小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]腊八麦仁
  • 青海风味食品。用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊、猪肉佐以调料熬煮成的粥。本地群众一般在农历腊月初八吃麦仁，有的地区也有在农历二月初二吃麦仁的习俗。在农村，选择洁净冰厚的河滩凿一个冰臼，放进麦粒，用石杵或木棒捣锤，使麦粒脱皮，有的也用石碾脱皮。麦仁在腊八前一晚下锅熬煮，先将牛、羊、猪肉块在熟油锅中爆炒，加盐、花椒、姜、大香等调料，然后加水，倒进麦粒，烧沸后用
  • 类别： 青海小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]新疆番茄酱拌面
  • 配菜：牛肉、青（红）椒、紫色洋葱、西芹、大白菜、西红柿 佐料：菜子油、食盐、番茄酱、葱、姜、蒜 做法： 1、将上述配菜根据个人喜好，切成约1平方厘米左右的小丁 2、点火，待油温上来后放入用淀粉抓好的牛肉丁，煸炒2－3分钟，捞出待用。 3、在剩余的油里放入葱姜蒜，炒出香味后，放入青椒、西芹，然后在放洋葱、大白菜，最后放入西红柿，最后放入牛肉，加番茄酱
  • 类别： 新疆小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]香酥羊腿（图）
  • 【菜谱名称】 香酥羊腿 【所属菜系】 新疆菜 【制作材料】 主料： 羊前腿肉 1500克 辅料： 洋葱 250克 调料： 花椒 10克 胡椒 10克 香叶 1克 孜然 1克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 25克 盐 75克 花生油 180克 各适量 【制作工艺】 1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整
  • 类别： 新疆小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]蒲城椽头馍（图）
  • 蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品。 原料配方 上等白面5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克 制作方法 1.先用面粉1千克同酵面和成面团发酵，春、秋季发酵5～6小时，夏季发酵4～5小时，冬季发酵7～8小时。 2.将3.5千克面粉和
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]旗花面（图）
  • 旗花面是陕西省武功县的独特风味小吃，盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面&r
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]芝麻烧饼（图）
  • 【菜谱名称】 芝麻烧饼 【所属菜系】 陕西菜 【菜谱功效】 脾调养调理 胃调养调理 补虚养身调理 【制作材料】 主料：小麦面粉(600克) 辅料：酵母(15克) 芝麻(100克) 调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]莲菜饼（图）
  • 配料 鲜藕 1000克，核桃仁 25克，糖玫瑰 5克，青红绿 10克，生猪油 25克，樱桃 50克，湿淀粉 25克，熟猪油 1000克，白糖 250克 烹制方法 1、莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁，点少许白醋使其不变色，加湿淀粉10克。 2、生猪油去皮及筋膜，切成粒，青红绿、核桃仁切末，加白糖l00克和糖玫瑰合拌成水晶馅，
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]腊汁肉夹膜
  • 陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]麻食泡
  • 　　麻食泡是华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡媲美。 　　据70岁的著名麻食厨师孟传荣说：民国三十年（1941），陕西省警察局局长马国华回乡竞选国大代表，专门和郗俊等来吃麻食。 　　麻食做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又若锦缎上的宝石。透过油层，碧玉般的豆腐块、黄金般的粉条、银白色的葱节、火黄色的蒜沫若隐若
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]油泼扯面（图）
  • 陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为&
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]裤带面（图）
  • 陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,俗称 “biang-biang（现代汉语字典上没有这个字）面”，正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]豆花泡馍(图)
  • 如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。 豆花泡馍配料是豆腐脑（
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]子长煎饼(图)
  • 子长煎饼因文火摊煎而得名，为子长县风味小吃在陕、甘、宁、晋一带颇负盛名。瓦窑堡一带居民于明末清初印以煎饼为食。民国时期瓦窑堡为陕北重要的商品集散地，瓦窑堡煎饼以其饼薄、个小、味道独特备受本籍人士青睐，以至有“不吃煎饼不算到过瓦窑堡”的美谈。建国后不断更新工艺，调味品广采川、粤莱肴之长，使之成为适合大众风味的风味名吃。瓦
  • 类别： 陕西小吃 更新时间： 2008-6-20
  • [风味小吃]桂花栗子酥（图）
  • 【制作材料】 主料：栗子（鲜）(500克) 调料：白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 猪油（炼制）(100克) 【制作工艺】 1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。 2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即
  • 类别： 上海小吃 更新时间： 2008-6-20