当前共有 2678 个文章列于中
- [西餐菜谱]烤鱼青菜饭团（图）
- 原料 寿司饭200克，熟鳗鱼肉(从超市买的鳗鱼肉经过微波炉烤脆而成)150克，鲜青菜叶50克，盐、胡椒粉各少许。 制作 1、将熟鳗鱼肉抹匀盐和胡椒粉切碎，将青菜叶洗净切丝。 2、青菜丝与熟鱼肉末拌匀，拌入寿司饭中。 3、取适量寿司饭，根据喜好捏成各种形状的饭团即可。在平底锅放适量油将捏好的饭团稍煎则口味更佳。
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]糖饴烧
- 材料：2大匙砂糖、苏打粉2小、2小匙水 制作： 1.将砂糖及水放入杓子后放在火上(瓦斯炉)焗并用卫生筷搅拌均匀.使其沸腾 2.等砂糖完全熔化，放入苏打粉 3.待起泡膨胀固定再在火上烘一下子(让它熔化比较好拿起来)
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]白辣鸡排酱
- 主料：辣椒末、葱末各１大匙、酱油膏３大匙、米酒１小匙、果糖１大匙、太白粉１大匙。 做法： 1、先将酱油膏、米酒、果糖、太白粉用汤匙搅拌均匀。 2、再加辣椒末、葱末充分混合。 妙搭档： 可选用鸡腿或鸡翅膀，刷酱汁前先将鸡腿肉用刀划开将肉摊平，酱汁才易入味。（将辣椒去籽，较没有辣味。）
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]日式鸡肉泡粥（图）
- 菜品口感 口味：咸鲜味 制作材料 主料：米饭(蒸)(500克) 鸡腿(300克) 辅料：香菇（干）(8克) 草菇(20克) 火腿(30克) 调料：大葱(5克) 盐(2克) 制作工艺 1.将净嫩鸡腿肉洗净，切成丁块； 2.米饭打散； 3.干香菇用温水浸泡，去蒂洗净，对切成两半； 4.草菇洗净，也对切成两半； 5.取锅加入高
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]日本鲜嫩牛肉（图）
- 原料：250克牛肉块，1汤匙葵花子油，日本七香辣椒粉，5厘米日本萝卜，去皮擦片，日本腌姜蘸汁，4汤匙日本酱油，4汤匙日本米酒或者米林酒(一种日本甜米酒)。 制法；1、牛肉刷上油，轻弹上点七香辣椒粉。把重底煎锅放到火上加热5分钟后放入牛肉，各面灼煎二三分钟，煎成均匀的褐色，然后取出晾置。 2、把蘸汁配料放入碗中，加入4汤匙水，混合好
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]日式海鲜沙拉（图）
- 菜名 日式海鲜沙拉 菜系 日本料理 制作材料 圆生菜，圆白菜、紫甘蓝各适量，胡萝卜1根，黄瓜1根，生鱼(三文鱼、章鱼等)适量，柠檬一个，蟹柳2根，小西红柿适量 调味料：海鲜汁：日式酱油1大匙，寿司醋1小匙，洋葱末、姜末、蒜末各1大匙，芝麻少许 制作工艺 1、所有材料洗净。 2、将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底；圆白菜、紫甘蓝，胡萝卜黄瓜
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]蛋皮手卷
- 鸡蛋4个、草虾8尾、芦笋8枝。高丽菜丝少许、广东A菜1叶 、沙拉酱少许、芝麻粉少许 、花柴鱼少许。 制作： 1、蛋打散，煎锅加热，保持一些油，倒入蛋汁平均布满锅面，煎成薄薄的一层蛋皮，待凉后切成10公分宽、20公分长的片状，备用。 2、草虾以竹串串好，用开水烫熟，放入冷水中，等冷却后剥壳、去头；芦笋洗净、烫熟，放入冰箱冷却后，切成食指长度并分成4份；
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]抹茶水羊羹
- 抹茶粉 3公克 无油白豆沙 300公克 透明羊羹粉 15公克 麦芽糖 150公克 水 1200公克 制作： 1.先将抹茶粉与白豆沙一起拌揉至均匀光滑。 2.将透明羊羹粉、麦芽糖与水一起加热，煮至透明羊羹粉完全溶化无颗粒。 3.接着将作法1加入作法2中拌溶，并朝同一方向搅拌至均匀，即可倒入模型中。 4.冷却后放入冷藏，食用
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]日式照烧鸡腿饭
- 制作方法: 材料：鸡腿，西兰花，胡萝卜。 调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。 做法： 1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。 2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]丝切鱿鱼刺身（图）
- 肉脆爽口的鲜鱿鱼用细腻的刀法薄切成刺身，借助鱼身的黏性来维系彼此间的紧密关系。洁白鱼身再配衬淡黄色调的鹑鹌蛋，以淡素清雅的色泽，突出层次感。其刀法之精良，叹为观止! 分量：2人 预备时间：20分钟 制作时间：20分钟 材料 净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。 制法 (1)将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]鱼多多米饼
- 一种日本传统美食。我们一提到日本美食就会想到寿司、生鱼片等，实际上在日本的濑户内海有一种已有100多年历史的“鱼多多米饼”，该米饼与普通米饼的最大区别在于其饼身上嵌着各种鱼类，也就是将鱼与米饼烤制在一起，这样的米饼不但吃起来味道独特，就连样子也多了几分可爱，真是色香味俱佳的美味。
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]花技酢味
- 花枝100公克。小黄瓜2条、姜丝及若(湿)海苔少许。三杯酢1大匙。 制作： 1、花枝烫熟，入冷水中冷却后，切成一片片波浪状。 2、若海苔、姜丝泡冷水后沥干，备用。 3、小黄瓜氽烫、冷却后，切圆片置于盘中，摆上作法1、2再淋上三杯酢即可。
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]花飞鱼刺身
- 花飞鱼1条（约1斤）。柠檬1个、葱花少许、姜汁少许、蒜末少许。白醋300克、盐少许。 制作： 1、鱼去鳞、洗净，随即将头部切掉，冲洗掉内脏。 2、由腹部下刀，从尾巴切到头部，转过来从0背鳍下刀由左往右切开；再转过来从腹部下刀，缓缓肉片下，然后切掉内脏骨；另一边取肉法相同。 3、将鱼肉用盐腌5分钟后洗净、擦干，再浸泡白醋20分钟，备用。 4、以手
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]讃崎乌龙面（图）
- 材 料：乌龙面、天妇罗酥1把、紫苏叶丝2片、葱花少许、七味粉少许、海苔丝少许 汤 汁：柴鱼高汤200ml、味淋5小匙、酱油5小匙、柴鱼精少许、糖1小匙 做 法：面汁：取锅，放入汤汁的所有材料煮滚，备用。 煮面：烧一锅水，放入面煮滚大约2分钟，将面捞起沥干水份放入盘中。 取一汤碗，倒入汤汁。另取一小盘，将紫苏叶丝、葱花、七味粉、
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]味淋温泉蛋
- (1)昆布 20公分 柴鱼片 1杯 水 4杯 酱油 1/2杯 味淋 1大匙 (2)蛋 6个 葱花 2大匙 糖 1/4杯 芥茉 适量 制作： (1)买回来的昆布不要用水洗，只要用乾布轻轻的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。 (2)将昆布放入4杯水中，浸泡约20分钟後，再开火将水煮沸，并依序放入柴鱼片、酱油、糖等煮15分钟
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]什锦海鲜丼
- 鲔鱼片 20公克 鲑鱼片 20公克 旗鱼片 20公克 红魽鱼片 20公克 海鲡鱼片 20公克 黄金鱼卵 20公克 海胆酱 2大匙 海苔丝 适量 芥末 1小匙 白醋 2大匙 糖 1大匙 制作： 1.将醋汁材料混合，用小火煮至糖溶化，再和2碗白饭一起混拌均匀，待凉备用。 2.将作法1完成的醋饭放在大碗中，上面铺
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]日本关西乌冬面（图）
- 原料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。 做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加两倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]蓼叶面豉酱烧鲇鱼（图）
- 日本人爱吃海鲜，利用直接的烹调手法，可保留鱼的原味。鲇鱼加蓼叶，是完美的搭配。进食时，以暖石保温，虽属原始风味，但不失高雅感觉，故是一道意、味、景、型结合的精美佳肴。 分量：1人 预备时间：15分钟 制作时间：15分钟 预先准备 蓼味噌：蓼叶10克，蛋黄面豉酱(玉味噌)50克，菠菜20克。 材料 鲇鱼1条，盐少许，日本青柠檬(酢立)
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]柚子酱油烧鲳鱼（图）
- 这道菜主要利用各种材料的堆砌造出立体层次，并以炸稻穗来衬托出秋收的强烈感觉，让食物更有意景，加上利用奉书纸卷鱼，仿如奉上诰书于天，致上感恩之语。 分量：1人 预备时间：25分钟 制作时间：20分钟 预先准备 幽庵汁料：浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，清酒18毫升，柚子皮30克。 材料 鲳鱼100克，味(酉林)少许，醋渍莲藕(酢
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
- [西餐菜谱]红烧鱼片竹轮
- 烧竹轮 1/2包 鱼肉 110公克 香菇 40公克 豆苗 110公克 红萝卜片、嫩姜片 各6片 葱 1/2支 蒜头 2瓣 (1)盐、太白粉 各少许 (2)海鲜火锅高汤粉 1/4小匙 香菇蚝油 1小匙 水 2大匙 (3)太白粉水 少许 (4)香油 少许 (5)沙拉油 1大匙 盐 1/4小匙 海鲜火锅
- 类别： 日本料理 更新时间： 2008-6-20
